Un champagne Brut Nature ou Zéro Dosage contient moins de 3 grammes de sucres résiduels par litre. Aucun sucre sous forme de liqueur de dosage ne doit alors être ajouté. Il peut être élaboré ainsi pour répondre aux sirènes de la mode des Champagnes « non dosés », ou être le fruit d’une cuvée pour laquelle l’absence de sucre révèle le mieux le vin.
La démarche n’est en effet pas la même, si le vin ne s’y prête pas pour de multiples raisons telles que les conditions météo du Millésime, le travail à la vigne, la parcelle, il y a fort à parier que le sans dosage ne procure pas le plaisir escompté. Le Chardonnay par exemple, cépage phare de la Côte des Blancs, peut se montrer très strict, l’absence de sucre peut le rendre dur pour les papilles. Cela ne siginifie pas pourtant qu’il n’y a pas d’excellents Brut Nature parmi les Champagnes de la Côte des Blancs. Le cépage Meunier, quant à lui, peut se révéler grâce au Brut Nature s’il est travaillé avec soin.
