Le Champagne Le Gallais est une adresse incontournable à nos yeux pour tous les amoureux de l’œnotourisme.
Le lieu est magique, en surplomb de la vallée de la Marne, offrant un point de vue fantastique sur le grand clos du domaine depuis la salle de dégustation, avec en bonus le château de Boursault qui nous fait de l’œil.
La qualité de l’accueil au domaine est un élément essentiel pour Charlotte et elle prend grand soin de s’entourer de personnes enthousiastes pour vous faire faire le tour du domaine. Vous pourrez alors découvrir le Clos, ainsi que les différents cépages qui le composent.
Puis vous découvrirez les petites caves (la vinothèque) de la propriété, avant de finir par une dégustation de 3 champagnes.
Et les vins de champagne Le Gallais dans tout cela ? Car c’est après tout eux qui nous ont menés ici.
Les champagnes du domaine sont tous élevés en cuve, ils font appel à une large part de vins de réserve qui vont permettre d’obtenir une très belle matière combinant une signature ainsi qu’ un style appétant, une approche tournée vers le plaisir.
Disons le, c’est déjà très convaincant mais ajoutons à cela l’idée que Charlotte se fait de ses champagnes. En effet, cette dernière souhaite comprendre qui va boire ses champagnes, obtenir des retours et rester fidèle à ses envies en terme de vente.
Cela va nécessiter un gros travail car elle valorise avant tout le marché français au travers de cavistes, de restaurants et bien sûr une bonne part d’œnotourisme. Evidemment, les marchés export frappent fort à la porte et les champagnes Legallais voyage eux aussi à travers la planète mais les sirènes du grand export n’emportent pas tout sur leur passage.
L’histoire du domaine est quant à elle relativement récente car c’est en 1998 que son papa Hervé a démarré l’aventure. Charlotte a quant à elle rejoint le domaine en 2010 après une première vie professionnelle alors qu’elle était enceinte de son troisième enfant.
A son arrivée, elle a souhaité développer la clientèle pro puis a pris ses marques pour l’ensemble des tâches liées au domaine avant de devenir la vigneronne officielle du domaine en 2015.
Charlotte bénéficie selon ses dires d’un métier pour lequel chaque journée a un côté unique. Elle reconnaît aussi que c’est un métier exigeant en termes de temps et d’énergie. Sans oublier que le domaine est en conversion bio.
Charlotte est heureuse de pouvoir travailler 5 hectares, qu’elle ne possède pas, mais qui lui offrent un très beau terrain de jeu. Elle ne souhaite pas voir grandir son domaine mais plutôt miser sur la qualité de ses champagnes. Quatre personnes travaillent avec elle au quotidien que cela soit à la vigne ou à l’accueil au domaine.
Côté cépages, c’est le Pinot Meunier qui est majoritaire avec environ 50% à l’échelle du domaine, complété par 35% de Pinot Noir et 15% de Chardonnay. Les cuvées du Manoir et du Cèdre représentent entre 5000 et 10000 bouteilles. Les autres cuvées (Un Blanc de Blancs et un rosé de saignée) excèdent rarement les 1500 bouteilles.
La vinification est relativement classique : levures sélectionnées, fermentation malolactique, vinification en cuves Inox. Les vins sont légèrement protégés avec un minimum de sulfites. C’est vraiment grâce au travail à la vigne que le vin va pouvoir s’exprimer, en s’appuyant sur des sols sains, boostés par une conduite des vignes privilégiant le vivant, ainsi que quelques arbres bienveillants envers les vignes ici et là et des rendements nécessairement maitrisés.
La conversion en bio n’interdit pas de s’interroger sur l’apport de cuivre et de soufre et Charlotte essaye de nombreuses autres techniques telles que l’apport de plantes sous forme de tisanes avec des résultats déjà évidents.
Si vous êtes partants pour découvrir le domaine, la visite est proposée à 30€ par personne avec la dégustation de 3 champagnes. Le Champagne Le Gallais est une très bonne adresse que nous sommes heureux de pouvoir vous suggérer.
Pour prendre rendez-vous :
Champagne Le Gallais
2 rue Gilbert Maurice à Boursault
Tél : 07 66 15 56 81