Nos bonnes adresses où acheter du Champagne chez un vigneron
Prix des champagnes 22€-100€ (tarifs 2024)
Visite des caves : 10€ par personne
Le Champagne Guy Charbaut possède un très beau patrimoine de vignes de 20 hectares et une jolie propriété dans le cœur de Mareuil-sur Aÿ. C’est pourtant ce qui se passe sous terre qu’on souhaite évoquer en particulier ici et essayer de vous donner envie de découvrir les formidables caves du domaine.
Celles-ci ont été creusées entre 1810 et 1820 à la pioche en vue d’y stocker du Champagne, dans une étonnante forme d’arêtes de poisson, sur une longueur totale de 3 km. Aujourd’hui, « seulement » 1,5 km sont la propriété du Champagne Guy Charbaut.
Les caves se situent au plus bas à 30-35 mètres sous le Coteaux, c’est ici qu’a été pensée une rotonde, pour ainsi dire un rond-point pour les chevaux. Car à une certaine époque pas si lointaine, les chevaux circulaient beaucoup dans ces caves et il n’était pas toujours aisé de s’y croiser.
Aujourd’hui, il y a toujours du mouvement en caves et aussi beaucoup de repos pour les quelques 600 OOO bouteilles qui y développent leur complexité grâce à un vieillissement d’au moins 4 ans. Environ 100 000 bouteilles sont vendues chaque année avec une partie importante en direct du domaine où l’on sent le lien fort qui unit les clients au Champagne Guy Charbaut.
Le soir venu, le domaine propose aux personnes séjournant dans l’une des 5 chambres d’hôtes un repas d’hôtes où Xavier, fils de Guy Charbaut, partage jusqu’à 3 fois par semaine avec les clients le menu concocté par Amélie, la nièce de Xavier. Il y en a de l’énergie chez ce domaine pour que vous passiez un bon moment.
Côté Champagne, les vins sont élevés dans des caves en ciment de 1830 où les cépages sont séparés en vue des assemblages. Le domaine possède également quelques foudres de 25 hl.
Les raisins sont issus des villages de Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil, Avenay-Val-d’Or, Mutigny, quelques pieds de vignes aussi dans les Côtes des Bar. La marque Guy Charbaut est quant à elle récente, si le domaine A. Charbaut est né en 1936, ce n’est qu’en 1995 que la marque Guy Charbaut a été créée. Aujourd’hui, Hélène, la fille de Xavier élabore ses premiers champagnes.
En ce qui concerne la dégustation, elle se déroule dans un bel espace qui a récemment été rénové. On prendra ainsi plaisir à se lover contre la jolie banquette pour y déguster une sélection de 3 cuvées.
Les Champagnes Guy Charbaut sont à nos yeux de bons champagnes, plutôt classiques et qui ont le mérite de plaire au plus grand nombre. Notre préférence pointe clairement vers le Blanc de Noirs Extra-Brut, le domaine tire partie de son beau patrimoine de vieilles vignes avec une étonnante complexité relevée par une belle acidité qui réveille les papilles.
Parmi les autres cuvées, vous pourrez découvrir ces différentes cuvées :
- la cuvée Sélection Brut est le fruit de l’assemblage des 3 cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, elle intègre 50% de vins de réserve et connaît un vieillissement de 4 ans, le dosage est à 8 g/l.
- La cuvée Réserve Vieilles Vignes s’appuie sur le Pinot Noir et le Chardonnay et connaît un vieillissement de 5 ans.
- La cuvée Blanc de Blancs prend le temps d’apaiser le Chardonnay avec 7 ans de vieillissement en caves.
- La cuvée Millésime séjourne au moins 9 ans en caves avant d’être proposée à la vente.
- La cuvée Blanc de Noirs Extra-Brut millésimée est issue du seul Pinot Noir.
La formule Dégustation seule est à 9€ pour 2 cuvées, 12€ pour 3 cuvées et 18€ pour 5 mais vous l’aurez bien compris, on vous invite à ne pas faire l’impasse sur la visite des caves.
La visite des caves est elle à 10€ par personne. Vous pouvez réserver en direct par courriel ou par téléphone. Dans tous les cas, n’hésitez pas à venir de notre part.
Champagne Guy Charbaut
12 rue du Pont
51160 Aÿ-Champagne
Tel : 03 26 52 60 59
@ : contact@champagne-guy-charbaut.com
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