Mathieu Faniel a un tempérament incroyable, toujours en action, toujours au travail, il garde néanmoins cette capacité à rester enthousiaste.
Ainsi, Mathieu travaille dans ses vignes, opère en cuverie, communique avec ses clients professionnels à l’export, il reçoit les clients particuliers au domaine, il s’occupe également du joli petit gîte en plein cœur du village.
Pour autant, Mathieu sait clairement quelle voie il souhaite prendre pour son domaine, il sait lever la tête du guidon pour prendre des décisions importantes.
Ainsi, il a passé une partie du domaine en agriculture biologique avec l’intention d’essayer de soigner quelques belles parcelles en biodynamie. A terme, il y a fort à parier que l’ensemble du domaine passe en bio dans les prochaines années.
Mais pourquoi prévoir un passage au domaine Faniel et Fils ?
– Pour rencontrer Super-Mathieu, observer ce forçat de travail au franc sourire mélanger une bonne dose d’humilité et l’ambition de tirer le meilleur de ses vignes.
– Pour découvrir de superbes caves du 17ème siècle.
– Pour venir passer une ou plusieurs nuits dans le gîte La Villa des Roses ou dans l’un des nouveaux logements insolites (et que nous n’avons pas encore vus).
– Pour surtout repartir le coffre plein de très jolies cuvées abordables.
Mathieu a une excellente connaissance des sols qui sont sous ses vignes, et il saura vous expliquer les différences que l’on peut trouver entre des sols d’argile, de sables ou de craie et les délicates nuances qui en déclinent dans le verre.
Côté champagnes, les cuvées signées Mathieu Faniel font très souvent l’unanimité. Gourmandes, avec un fruit bien contrebalancé par une belle acidité revigorante. Ce sont des cuvées dont on ne se lasse jamais.
La cuvée Agapane donne le ton avec sa fraîcheur, Oriane pousse la délicatesse un peu plus loin. Concernant la cuvée Appogia, si vous en avez pris peu la première fois, soyez sûrs qu’elle prendra un peu plus de place dans le coffre la fois prochaine, tant on y revient avec plaisir.
Coteaux blanc et rouge sont de belle facture et apporte un côté insolite à votre table.
Bien sûr, si vous souhaitez découvrir le domaine, vous aurez bien compris qu’il est nécessaire de s’assurer de la disponibilité de Mathieu.
La visite comprenant la dégustation est à 8€.
Si vous souhaitez acheter ses vins chez un caviste, ils sont disponibles en Champagne chez les cavistes aux Coudes sur la Table, au Clos ainsi qu’au 36 à Hautvillers. Côté restos, vous pouvez boire du Champagne Faniel chez Vapeurs et Gourmandises à Reims et à la Marotte à Pierry.
Champagne Faniel et Fils
1 Place Saint-Clément
51480 Cormoyeux
Tél : 03 26 58 64 04
@ : mathieu@champagne-faniel.fr