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Les Caves du Forum

Les Caves du Forum, c’est de toute évidence la cave qui fait référence à Reims.

Caves du Forum Reims plaque
Située en plein centre-ville de Reims à proximité de la place du Forum, dans une cave voûtée de toute beauté, elle est un lieu de fraîcheur apaisant en plein été et un lieu de convivialité quelque soit la saison.

Les caves du Forum portrait équipe
Avant d’évoquer le nombre de références de cette adresse ou encore les compétences des hommes et femmes qui l’animent, comprenons ce que sont les Caves du Forum. Continuer la lecture de « Les Caves du Forum »

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Champagne Pierre Leboeuf

Le Champagne Pierre Leboeuf correspond en tous points à ce que nous pouvons nommer selon nos critères une bonne adresse où acheter du champagne à la propriété.

Champagne Pierre Leboeuf Aÿ Maison
C’est avant tout un beau domaine, placée en plein cœur d’Aÿ,  à quelques mètres de l’église du village.

Les visiteurs passent par une grande porte pour découvrir une étonnante propriété, avec ses magnifiques bâtiments à pans de bois.

Champagne Pierre Leboeuf Aÿ Escalier caves Continuer la lecture de « Champagne Pierre Leboeuf »

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Champagne G.X Crochet

Gaëlle et Xavier Crochet sont des amoureux sincères du vin, œnologues de formation, ils sont pointus dans leurs connaissances et exigeants quant à qualité de leurs vins. Cependant, ils revendiquent aussi un certain droit à la simplicité pour la consommation du vin. Ils l’associent clairement au partage et à de bons moments conviviaux.

Champagne Crochet Montmirail Accueil avec le sourire
Forcément, le vin ne cache rien de cette volonté, il revêt ici un caractère dynamique, un tempérament enjoué teinté d’une plaisante finesse.

Champagne Crochet Montmirail Extérieur 2 Continuer la lecture de « Champagne G.X Crochet »

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Introduction à la biodynamie en Champagne

Qu’est-ce que la biodynamie, comment se pratique-t-elle en Champagne ? Les champagnes bio recouvrent une surface d’environ 2% de la surface totale (soit environ 200 domaines) en Champagne, les champagnes biodynamiques forment une part de ces 2% (soit environ 45 domaines), autant dire qu’ils ne concernent qu’une grosse poignée de vignerons en Champagne mais nombreux sont ceux en cours de conversion.

Bouse de Corne Biodynamie Champagne
Photo lemonde.fr

Pourtant, les vignerons en biodynamie font couramment parler d’eux, non pas forcément parce qu’ils sont d’excellents communicants (même si c’est parfois le cas) mais souvent aussi parce que leurs champagnes sont vecteurs d’émotions, d’authenticité, de subtilité. On y découvre chez eux aussi régulièrement une patte plus précise, plus tangible aussi, le vigneron s’expose ici clairement.

Insta Champagne De Sousa Cheval
Capucine en action

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Les cyclo-draisines à Esternay

Les cyclo-draisines du Grand-Morin, c’est une association qui propose de vous faire monter à bord d’une cyclo-draisine et de parcourir l’un des trois parcours boisés mis en place par cette structure. Les parcours proposés sont d’environ 8-9 km.

Draisines Esternay en action
Alors, ça se passe comment ? Et bien, c’est très simple, une cyclo-draisine ou vélorail permet d’accueillir 4 personnes, 2 qui profitent confortablement du paysage et 2 qui donnent tout ce qu’ils ont pour faire avancer la machine. Continuer la lecture de « Les cyclo-draisines à Esternay »

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Champagne Mathieu Faniel

Mathieu Faniel a un tempérament incroyable, toujours en action, toujours au travail, il garde néanmoins cette capacité à rester enthousiaste.

Champagne Mathieu Faniel Portrait
Ainsi, Mathieu travaille dans ses vignes, opère en cuverie, communique avec ses clients professionnels à l’export, il reçoit les clients particuliers au domaine, il s’occupe également du joli petit gîte en plein cœur du village.

Champagne Mathieu Faniel Vive le Champagne
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La Ferme Pédagogique du Grand Der

La ferme pédagogique du Grand Der est un très bel espace où l’on peut déambuler comme on le souhaite. Il y a de nombreux animaux à découvrir au fil des parcours disponibles.

Ferme pédagogique du Der Vas-y Biquette prends la pose
Les aménagements sont remarquables, nous avons déjà visité plusieurs fermes pédagogiques dans la région, toutes sont clairement des lieux agréables mais c’est de loin la plus grande, la plus complète dans la conception de ces parcours ainsi que pour la variété des animaux que l’on peut y découvrir.

Ferme pédagogique du Der Beau Lapin
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Camping Sur la Route du Der

Nous avions envie depuis un moment de retrouver les joies du camping, au moins le temps d’un week-end. Nous ne pouvions pas mieux tomber, en réservant dans le charmant camping « Sur la Route du Der ».

Camping sur la route du Der Emblême Taureau
Nous y avons trouvé de la convivialité, un accueil assez hors du commun et un incroyable soin porté sur les lieux.

Camping sur la route du Der Accueil
Bienvenue en Champagne !

Camping sur la route du Der Portrait Alain
Alain, le propriétaire est sur tous les fronts mais ils sait faire de courtes haltes en glissant toujours un mot gentil, en prêtant une oreille attentive. Il en ressort une envie sincère que ses clients passent un bon moment. Il est pour ce faire accompagné par sa femme Cloclo et son fils Terence. Continuer la lecture de « Camping Sur la Route du Der »

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Visite des caves Ayala

On pourrait le penser très fort, le Champagne Ayala serait un nom créé de toute pièce décliné du nom village où il est né : Aÿ. Et bien non, raté, c’est un heureux hasard qui a étonnamment fait les choses.

Champagne-ayala-Portrait
Edmond De Ayala est le fils d’un diplomate colombien qui a eu la chance ou peut-être « l’opportunité » de se marier à une champenoise. La dot était en fait ici un trésor, à savoir un vignoble au cœur de la Champagne.
Edmond de Ayala crée la marque en 1860 et détonne dès 1865 en mettant sur le marché un Champagne Dry dosé à seulement 20g/l alors que les champagnes d’autres marques sont plus souvent dosés à 150g/l, ce qui est difficile à imaginer aujourd’hui où les dosages sont imperceptibles.

champagne Ayala Cuvées
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