Que boire pour les fêtes ? Idées 100% champenoises !

A l’occasion des fêtes à venir, nous avons sélectionné parmi nos articles 20 boissons aux saveurs locales : du Champagne bien sûr mais aussi des bières, du cidre ou encore du ratafia. Nous avons interrogé les vignerons ou producteurs pour qu’ils puissent nous suggérer un accord majeur.

Apéritif

L’apéritif donne un peu le ton du repas, autant alors mettre tout le monde dans de bonnes dispositions.

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Champagne Romain Houssart Brut Réserve €
Ce Champagne Brut élaboré par Romain Houssart est parfait pour démarrer un repas. Il offre une qualité incroyable à un prix tout doux. Dans le verre, cet assemblage des trois cépages est harmonieux, tonique, le soupçon de passage en fût contribue à notre émerveillement, on s’envole déjà.
On le trouve à la propriété (voir lien article complet) ou sur le parvis de la Cathédrale à Reims chez Délices Champenoises.

Champagne A. Margaine Brut €€
Cette cuvée Brut discrète cache bien son jeu. Il s’agit d’un très joli champagne où les bulles fines virevoltent dans le verre. Tendu et joueur, ce champagne réveille les papilles et nous laisse toujours un excellent souvenir.
Disponible à la propriété, à la Cave Trésors de Champagne à Reims ou sur le site J’adopte un vin

Champagne Stéphane Herbert Coteaux Champenois blanc €€
Si vous avez envie de tenter l’aventure Coteaux Champenois à l’apéritif lors d’un repas de fête, on vous conseille ce Coteaux Champenois élaboré par Stéphane Herbert. Dans un registre plutôt friand et léger, ce Coteaux Champenois plein de fruit plaît beaucoup, impossible que ce vin ne fasse pas son petit effet à table.
Disponible à la propriété (voir lien article complet) ou dans la boutique Chai Léon à Reims

Une bière ? La Fabule Ozni
Une bière quelque peu étrange au prix voisin de celui d’un Champagne, mais quelle idée ? Et bien, il faut l’avoir goûtée cette « Ozni » car si le nez rappelle bien celui d’une belle bière, en bouche, on ne sait plus très bien où l’on se trouve. L’acidité et le fruit évoque une belle Gueuze, le côté agrumes est apporte beaucoup de peps à cette cuvée qui aime rester longtemps en bouche. On parle bien de bière ici ?
Disponible à la brasserie La Fabule à Fagnières ou chez de nombreux distributeurs locaux

Entrée autour du poisson ou des crustacés

L’apéro vous a donné faim, tant mieux, passons à la suite !

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Champagne Waris-Hubert Lilyale €€
Non dosée mais construite autour d’une large part de vins de réserve, cette cuvée trace son chemin entre pureté et tension, vous ne regarderez plus vos huîtres de la même façon.
La suggestion du vigneron : des huîtres Utah Beach
Disponible à la propriété (voir lien article complet)

Champagne Canard-Duchêne Charles VII Blanc de Blancs €€€
Consensuelle et gourmande, cette cuvée Blanc de blancs, bien présentée, fera sensation à table, aussi bien pour les yeux que dans le verre.
La suggestion de la maison de Champagne : un tartare de daurade aux agrumes
Disponible à la boutique du domaine (voir lien article complet) ou sur le site Enviedechamp.com

Bière Orjy Blanche
Le Champagne et les Saint-Jacques, c’est sûr, l’accord fonctionne souvent très bien mais soyons audacieux, préférons-lui pour une fois la bière, mais pas n’importe laquelle, un belle bière blanche issue de la Brasserie Orjy. Quel accord majeur !
La brasserie Orjy nous suggère un tartare de Saint-Jacques à la grenade, échalotte et herbes aromatiques.
La bière Orjy Blanche est disponible à la brasserie à Juvigny mais aussi auprès de 150 distributeur locaux.

Entrée foie gras

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Le foie gras, ce moment tant attendu du repas va-t-il tenir ses promesses ? Pour mettre une pointe d’originalité, on peut garder pour une autre occasion le vin moelleux ou liquoreux et opter pour plus de légèreté, on tente ?

Champagne Julien Chopin Ratafia champenois Chardonnay
Cet élégant ratafia qui a passé 5 ans en fût embaume généreusement le verre, l’association avec le foie gras est intense, difficile de ne pas succomber.
Disponible à la propriété et chez certains cavistes champenois.
Champagne Julien Chopin
1 rue Gaston Poittevin à Monthelon (Tél : 03 10 15 36 41)

Champagne Larnaudie-Hirault 100% Meunier €€
Plus osé encore, associer ce champagne 100% Pinot Meunier plein de fruit et finement dosé. Ce foie gras risque d’envoûter vos papilles.
Disponible à la propriété.
Champagne Larnaudie-Hirault, 20 Grande Rue à Trois-Puits (Tél : 03 26 85 47 14)

Une bière ? Orjy Ambrée
Avec ses douces notes sucrées de biscuit et de pain toasté, on frôle l’accord parfait.
Disponible à la brasserie à Juvigny et auprès de nombreux distributeurs.

Plat

Voilà le moment du plat, vous avez encore faim ? Ouf, car cela va être divin !

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Champagne Alfred Tritant Plein Cadre €€
C’est nouveau et c’est tant mieux, car cette cuvée rentre plein cadre avec les moments de fêtes.
Un champagne expressif, profond qui se mariera parfaitement selon le vigneron avec une cuisse de canard passée au four ou confite.
Disponible à la propriété (voir article complet)

Champagne Larnaudie-Hirault Coteaux Champenois €€
Un Coteaux Champenois rouge pour enflammer le repas. Vos convives venus de contrées parfois lointaines s’interrogeront peut-être mais il faut essayer car il est impossible qu’ils ne se régalent pas de ce très joli vin, soyeux et plein de fruit. On peut déguster ce Coteaux Champenois jeune et fougueux, ou le laisser s’apaiser quelques années en caves.
La suggestion du vigneron : Un chapon aux morilles
Disponible à la propriété
Champagne Larnaudie-Hirault, 20 Grande Rue à Trois-Puits (Tél : 03 26 85 47 14)

Une bière ? L’Agéenne La Blonde Fûtée
Soyez malin pour le plat, répondez « Fûtée » à votre envie de bière car cet élevage sous bois offrant puissance et harmonie va super bien fonctionner à ce moment du repas.
La suggestion du brasseur : Tournedos de bœuf
Disponible à la brasserie (voir article complet) ou chez de nombreux distributeurs champenois.

Du cidre ? Cidrerie de la Noue
Les pommiers ne sont pas ou plus légions en Champagne mais il existe encore quelques producteurs de cidre. On vous propose ainsi ce nectar de la cidrerie de la Noue, élégant, pêchu, acidulé.
Le producteur nous suggère ici un grand classique, une dinde au four avec éventuellement quelques marrons.
Disponible chez Saveurs Locales à Epernay

Fromage

Quel excellent moment pour privilégier un  beau Champagne.

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Champagne Antoine Chevalier Carkonnia €€€
Quoi !?! Mais cachez ce Bordeaux Grand Cru que je ne saurais boire. Rouge et fromages sont inséparables et pourtant, il s’entendent souvent très peu. Séparons-les le temps d’un repas et tentons un beau Champagne ou comment magnifier selon Antoine un beau Comté, un Chaource ou un chèvre affiné. Antoine Chevalier propose souvent ces accords au domaine. Ce champagne est clairement incroyable, offrant un moment suspendu.
Disponible à la propriété (voir article complet) ou à Chai Léon à Reims ou encore à La Grande Boutique du Vin de Châlons-en-Champagne

Champagne Stéphane Herbert Blanc de Noirs €€€
Pourquoi ne pas se laisser conquérir par les subtilités d’un champagne Blanc de Noirs autour d’un fromage à pâte dure telle qu’une Mimolette extra-vieille. Ce champagne démonstratif, puissant et majestueux risque de vous bluffer avec cet accord.
Disponible à la propriété (voir lien article complet) ou à la boutique Chai Léon à Reims.

Une bière ? Fabule Brune
La Fabule Brune permettra un mariage parfait entre le fromage et la bière.
Une suggestion : une pâte persillée telle qu’une Fourme d’Ambert.
Disponible à la brasserie la Fabule à Fagnières ou chez de nombreux distributeurs.

Jusqu’au bout de la nuit

Vous rêvez de festoyer jusqu’au petit matin, vous vous sentirez plus léger (on ne garantit rien) avec quelques belles bulles.

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Champagne Richardot Brut €
Quel beau champagne, idéal pour trinquer à minuit et danser toute la nuit.
Disponible à la propriété (voir lien article complet)

Champagne Piot-Sevillano Provocante €€
Cette cuvée 100% Pinot Meunier finement dosée va maintenir en éveil vos papilles. En plus, son petit nom est de circonstance pour une soirée endiablée.
Disponible à la propriété 23 rue d’Argentelle à Vincelles

Une bière ? Orjy Blonde
Braver les heures qui nous séparent du petit matin, oui, mais en travaillant en équipe avec cette très jolie bière, douce et rafraîchissante.
Disponible à la brasserie ou chez de nombreux distributeurs locaux

Indications de prix pour les champagnes :
€ Entre 15 et 20€
€€ Entre 21 et 30€
€€€ Entre 31 et 50€
€€€€ Plus de 51€

On vous souhaite de très belles fêtes champenoises.

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